Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin goldbraun anbraten. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Gemüse und Kräuter vorbereiten:
Die Gurke in Scheiben schneiden.
Die Karotte in feine Streifen schneiden.
Bärlauch- und Gierschblätter waschen und trocken tupfen.
Den Knoblauch fein hacken.
Basilikumblätter waschen und trocken tupfen.
Champignons in Scheiben schneiden.
Salat zusammenstellen:
Alle vorbereiteten Zutaten (Tofu, Gurke, Karotte, Bärlauch, Giersch, Knoblauch, Basilikum, Kichererbsen und Champignons) in eine große Salatschüssel geben.
Das Olivenöl und das Salatdressing darüberträufeln.
Den Salat vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten gut verteilt und mit dem Dressing bedeckt sind.
