Bio-Zitronen-Pfeffer Pasta mit Spicy Lemon Pepper Cashews
Zutaten
- 200 g Pasta (z. B. Spaghetti oder Linguine)
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 50 g Spicy Lemon Pepper Cashewkerne von caju, grob gehackt
- Salz nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (optional, zum Garnieren)
Zubereitung
Pasta kochen:
- Die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
Aromatische Basis vorbereiten:
- Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten, bis er duftet, aber nicht bräunt.
Zitronen-Pfeffer-Sauce zubereiten:
- Den Zitronensaft und -abrieb sowie den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in die Pfanne geben und gut umrühren.
- Die Hitze reduzieren und die Sauce leicht köcheln lassen.
Pasta hinzufügen:
- Die gekochte Pasta abgießen, dabei etwa 100 ml des Kochwassers auffangen.
- Die Pasta in die Pfanne mit der Sauce geben und gut vermengen.
- Bei Bedarf etwas vom Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Cashew-Topping vorbereiten:
- Die grob gehackten Spicy Lemon Pepper Cashewkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bis sie leicht goldbraun sind.
Anrichten:
- Die Pasta auf Teller verteilen, mit den gerösteten Cashewkernen bestreuen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.