Veganer Bio-Festtagsbraten mit Linsen und Nüssen
Zutaten
- 200 g grüne oder braune Linsen
- 1 Dose Kidneybohnen, abgetropft
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 100 g Walnüsse, grob gehackt
- 2 EL Leinsamen, geschrotet (mit 6 EL Wasser vermischt)
- 3 EL Haferflocken
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Thymian, getrocknet
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 EL Preiselbeermarmelade (für die Glasur)
- 1 EL Senf (für die Glasur)
Zubereitung
- Linsen kochen:
- Linsen nach Packungsanweisung garen, abgießen und abkühlen lassen.
- Masse vorbereiten:
- In einer großen Schüssel Linsen, Kidneybohnen, Zwiebel, Knoblauch, Walnüsse, Leinsamenmischung, Haferflocken, Sojasauce und Thymian vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und festdrücken.
- Glasur auftragen:
- Preiselbeermarmelade und Senf vermischen und auf die Oberfläche des Bratens streichen.
- Backen:
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 45–50 Minuten backen, bis der Braten fest ist und die Glasur karamellisiert.
- Vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Tipp: Servieren Sie den Braten mit Kartoffelpüree und einer veganen Bratensauce für ein festliches Mahl.