Veganes Bio-Massaman-Curry
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Esslöffel Kooray Bio Massaman Currypaste
- 400 ml Bio-Kokosmilch
- 2 mittelgroße Bio-Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Bio-Zwiebel, in Streifen geschnitten
- 1 rote Bio-Paprika, in Streifen geschnitten
- 200 g Bio-Tofu, in Würfel geschnitten
- 2 Esslöffel Bio-Erdnussbutter
- 1 Esslöffel Bio-Sojasauce
- 1 Esslöffel Bio-Limettensaft
- 1 Teelöffel Bio-Braunzucker
- 2 Esslöffel Bio-Erdnüsse, geröstet und grob gehackt
- Frischer Bio-Koriander zum Garnieren
- Bio-Basmati-Reis als Beilage
Zubereitung
- Currypaste anbraten: In einem großen Topf die Kooray Bio Massaman Currypaste bei mittlerer Hitze für etwa 2 Minuten anrösten, bis sie duftet.
- Kokosmilch hinzufügen: Die Kokosmilch langsam einrühren und zum Köcheln bringen.
- Gemüse und Tofu hinzufügen: Kartoffelwürfel, Zwiebelstreifen, Paprikastreifen und Tofuwürfel in den Topf geben. Alles gut vermengen.
- Erdnussbutter und Gewürze einrühren: Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft und Braunzucker hinzufügen. Das Curry bei niedriger Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Aromen sich verbunden haben.
- Servieren: Das Massaman-Curry mit gerösteten Erdnüssen und frischem Koriander garnieren. Zusammen mit Bio-Basmati-Reis servieren.