Currysauce zubereiten: Den Inhalt der Kooray Bio Rotes Thai Curry Packung in einen Topf geben und mit 200 ml Wasser aufgießen. Gut umrühren und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Tofu anbraten: In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Tofuwürfel darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Gemüse garen: Im selben Öl die Karottenscheiben etwa 2 Minuten anbraten. Dann Paprika, Zucchini und Brokkoli hinzufügen und weitere 3-4 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist.
Alles kombinieren: Den angebratenen Tofu zum Gemüse in die Pfanne geben und die vorbereitete rote Currysauce hinzufügen. Alles gut vermengen und kurz aufkochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Servieren: Das Rote Thai Curry in Schalen füllen, mit frischem Koriander garnieren und mit Limettenspalten servieren. Dazu passt hervorragend gekochter Jasminreis.
